ご質問の件ですが、けっこうシビアな話ですがご自身で3月に確定申告を行っていなければ店は関係なく、実質で税金は納めていないということになります。



というのも、ナイトワークについてはホステスさんとお店は業務委託の契約で働くことがほとんどな為です。



業務委託契約とは、お店がなつさんを社員として雇用する訳でなく対価に見合った費用で個人に業務を委託するということになります。



なので実質、ナイトワークのホステスさん、ホスト、キャバクラ嬢などは全てサラリーマンや会社員と違い、個人事業主の扱いとなります。このため所得証明が必要であれば自身で行った確定申告書が必要となります。お店は従業員として雇用していないため所得証明は出せません。



保険は国民健康保険に加入する必要があるため、最寄りの区役所、市役所、役場に相談をしてみましょう。



税金のことについては警察（刑事事件）とまではあまりなるケースはないかと思われます。担当は国税局や税務署といった税金を管理する機関の担当となります。